|
|
Geroosterde Eend Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 tamme eend van ongeveer 2kg ( dit lijkt veel maar er smelt erg veel vet weg)
- VOOR DE SAUS
- sap van anderhalve sinaasappel
- 1 sinaasappel
- sap van 1 citroen
- 2 el cointreau
- 50 ml gevogeltefond
- 100 ml water
- 1 el rode wijn
- 1 el appelazijn
- allesbinder
- 2 el (thijm) honing
- 1 el suiker
- 50 gram koude roomboter in blokjes
Voorbereiding:
(Voor dit gerecht is een simpele diepvrieseend van de Lidl ook heel geschikt) Prik met de sateprikker rondom gaatjes in het vel van de eend zodat het vet weg kan lopen maar het vlees niet uitdroogt. Zet een lekbak onder het BBQrooster. Steek tijdig de bolBBQ aan. Wil je de eend in de oven bereiden leg hem dan in een braadslee met rooster. Hanteer voor de juiste temperatuur de aanwijzingen van je eigen oven voor groot vlees of gevogelte. Pel de sinaasappel en snijd met een scherp mesje het vrucht
Bereidingswijze:
Gril de eend gedurende ongeveer 1 uur en 3 kwartier op indirect vuur. Je hoeft er helemaal niets aan te doen! Laat de bol dicht, de eend wordt rondom bruin en kan niet verbranden. Verhit in een steelpan de ingredienten voor de saus behalve de suiker en de boter. Laat dit 5 minuten inkoken en breng op smaak met wat suiker. Bind de saus met een klein beetje allesbinder. Haal nu de saus van het vuur, klop de koude roomboter er doorheen en voeg de sinaasappelstukjes toe.
|
|
|